Одна з найкорисніших та дієтичних страв

Для приготування овочевого рагу нам знодобиться:

- 1 кг кабачків (або баклажанів);
- 0.5 кг картоплі;
- 0.5 кг капусти;
- 3 середніх помідора;
- 3 цибулини;
- 1 морквина;
- 2-3 зубчики часнику;
- зелень (кріп, петрушка);
- приправи.

Насправді пропорції можуть варіюватися. Можна ще покласти паприку, баклажани. Капуста може бути як звичайною так і цвітною.
Я віддаю перевагу пропорції кабачки:картопля:капуста - 2:1:1.

Ріжемо та підсмажуємо на олії (соняшниковій або оливковій) на слабкому вогні цибулю. В цей час нарізаємо або натираємо на круапній терці моркву.

Коли цибуля починає ставати прозорою, додаємо до неї моркву. Обсмажуємо до тих пір, поки цибуля не стане золотистою. 

Кладемо в каструльку (я брав 4-літрову). Заливаємо склянкою води і всипаємо зверху нарізану картоплю.
Поки вода закипить, можемо продовжувати нарізати інгредієнти.


Після того, як вода в каструльці закипіла, кладемо кабачки. В цей час можна всипати сіль, однак перемішувати не варто.

Кладемо нарізану капусту.

Може виявитися, що капуста утворює гірку над каструльою. Не лякаємося, в процесі готування гірка зникне за рахунок випаровування соку з овочей.

Далі кладемо помідори і якщо є болгарський перець. Чекаємо, коли гірка почне танути.

Коли побачимо, що помідори розм"якли, можемо покласти дрібно нарізану зелень, часник та лавровий листок.


Хвилин за 10-20 гірка взагалі зникне. Отже пора класти приправи. Одразу можемо перемішати наше рагу.

Куштуємо і на смак підсолюємо чи докладаємо приправ. Можна докласти 1-2 ложки томатної пасти.

Накриваємо кришкою і даємо нашому рагу хвилин 30 відстоятися.


Страву можна їсти як гарячою так і в охолодженому вигляді. Головне не обмежувати фантазію - в рагу можна покласти дуже багато інгредієнтів, і навіть якщо половину вказаних в рецепті прибрати, всеодно воно буде смачним та корисним.